Thịt om chuối xanh

Món này thường dùng với cơm hoặc bún, thực hiện vừa dễ vừa nhanh, lại khá giống món giả cầy, và đặc biệt là cực kỳ phù hợp với thời tiết giao mùa.

NGUYÊN LIỆU

Thịt ba rọi: 300g
Lá tía tô: 50g
Lá lốt: 50g
Chuối già còn xanh: 2 trái
Hành lá: 2 nhánh
Hành tím cắt lát, đường, dầu chiên
Nước cốt riềng, nước cốt chanh
Nước cốt nghệ tươi, mắm tôm, mẻ
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Xốt Mayonnaise

1. Cách sơ chế:

– Thịt ba rọi cắt que cạnh 1cm, dài 5cm, ướp 1M nước cốt nghệ, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 2M mẻ, ½ (một phần hai) m đường, 1m mắm tôm, 2M nước cốt riềng, để thấm.– Lá tía tô, lá lốt cắt sợi cạnh 0,5cm. Hành lá cắt khúc 2cm.– Chuối gọt bỏ vỏ, cắt khúc 5cm, bổ dọc 1/4, ngâm nước có pha nước cốt chanh.– Thêm 1m mẻ khi nước còn nguội, và một ít muối, sau đó nấu sôi, cho chuối vào luộc sơ chưa chín, vớt ra để ráo, ướp với 1M nước cốt nghệ.

2. Cách thực hiện:

Phi thơm hành tím, cho 2m mắm tôm, thịt heo vào xào săn, tiếp tục cho chuối vào xào cho thấm, thêm nước vào xăm xắp mặt thịt, om đến khi thịt chín, nước sanh sánh, nếm vị vừa ăn, nhỏ bớt lửa, thêm 1/2m đường, 1m nước cốt riềng, cho lá tía tô, lá lốt và hành lá vào đảo đều rồi tắt lửa, thêm 2M xốt Mayonnaise “Aji-Mayo” vào trộn thật đều.

3. CÁCH DÙNG:

Cho món ăn ra dĩa sâu lòng, dùng với cơm trắng hoặc bún tươi.

– Luộc chuối với mẻ để chuối dẻo và không bị nát.

– Xào mắm tôm với hành tím để mắm tôm được thơm hơn.

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)